Sebze ve Meyveler Uzun Süre Nasıl Saklanır? Merak Edilen Tüm Detaylar.

Sebze ve meyve tüketmek sağlıklı yaşamın vazgeçilmez sırlarından birisidir. Marketlerden alacağımız sebze ve meyvelerin en taze halini bulmak kadar, onları aldıktan sonra mümkün olduğunca taze tutmak da çok önemlidir.

Bu yazımızda satın aldığımız sebze ve meyveler uzun süre nasıl saklanır konusuna yönelik püf noktalar ile merak edilen tüm detayları sizler için paylaşıyoruz.

1. Sebze ve Meyveleri Doğru Saklama Yöntemleri.

Marketlerden satın aldığınız sebze ve meyvelerin uzun sürede ve bozulmadan tüketilmesi için iyi şekilde saklanması gerekir.

Her sebze ve meyve aynı koşullarda muhafaza edilmemektedir. Tazeliğini koruması için yeşillikler, meyveler ve kök sebzeler farklı yöntemlerle buzdolabında ya da raflarda saklanabilir.

Satın alınan sebze ve meyvelerin çürümeden, kokmadan, bozulmadan ilk günkü tazeliğini koruyan sebze ve meyveleri elde etmenin yollarından biri de sebze ve meyve saklama yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmaktır.

Buna göre;

• Yüksek oranda etilen gazı üreten meyveleri (elma, domates, muz gibi) başka meyve sebzenin yanında bırakmayın. Diğerlerinin daha çabuk olgunlaşıp bozulmasına sebep olurlar.
• Kök sebzeleri saklarken tepelerini kesin. Böylelikle nem kaybetmez, doku ve lezzetlerini koruyabilirler.
• Yumuşak sebze ve meyveleri üst üste yerleştirmemelisiniz.
• Elma, şeftali, kayısı, erik, armut, kavun gibi meyveler dışarıda, mutfak tezgahında olgunlaşır, lezzetlenirler. Biber, üzüm, portakal, limon, çilek gibi meyveler ise mutlaka buzdolabında saklanmalı.
• Kalın yapraklı yeşillikler nemi sever ancak ıslak kalmayı sevmez, aksi halde bu tür sebzeler hemen sararırlar. O nedenle; marul, kıvırcık, roka ve tere gibi yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutun ve buzdolabında saklayın.
• Sebze ve meyvelerin kokularının birbirine karışmaması için her birini ayrı bir kapta saklayabilirsiniz.
• Patates ve soğanı kileriniz varsa kilerde, yoksa mutfağın güneş almayan bir köşesinde yan yana durmayacak bir şekilde saklayın aksi halde soğan patatesin bozulmasına neden olur.
• Patlıcan ve salatalık soğuğu sevmez. Bu yüzden birkaç gün içinde tüketecekseniz, ikisini de dışarıda saklayabilirsiniz.

2. Oda Sıcaklığında Kalması Gereken Sebze ve Meyveler.

Satın alınan sebze ve meyveler, bakteri ve mikroorganizmalar tarafından besin olarak kullanılarak çürümeye başlar. Soğuk hava ise bakterilerin çoğalmasını engeller. Bu yüzden çürümesini istemediğiniz besinleri buzdolabında saklamalısınız.

Ancak, her sebze ve meyve buzdolabında saklamak için uygun değildir. Bazı besinlerin oda sıcaklığında kalmaları daha taze kalmalarını sağlar.

Soğan, patates, sarımsak ve muz gibi meyve ve sebzeleri oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde saklamanız daha uygun olacaktır.

Bunların yanı sıra; salatalık, dolmalık ve sivri biber gibi en sık tüketilen sebzeler de oda sıcaklığını sevmektedir. Buzdolabındaki soğukluk bu tür sebzelerin yapısını bozacağı için tüketim ömrü çok kısa olacaktır.

3. Sebze ve Meyveleri Saklarken Mutlaka Dikkat Etmeniz Gerekenler.

Sağlıklı bir beslenme hayatı için aldığınız sebze ve meyvelerin çürümeden ve bozulmadan tazeliğini uzun süre korunmasını istiyorsanız, mutlaka dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır.

Bu noktalardan bazılarını şöyle sıralayabiliriz.

• Taze alınan sebze ve meyveler buzdolabında yaklaşık 2-3 derecede saklanmalıdır. Meyvelerin çok fazla dolabın arka tarafına atılmaması, kapağa mümkün oldukça yakın durmaları gerekmektedir.  
• Sebze ve meyvelerin raf ömrünü uzatmak için kısa zaman aralıklarında onları kontrol edip, çürüyen ve bozulanları atarak diğerlerini etkilemesini engellemeniz gerekmektedir.
• Meyveler kesinlikle yıkanıp, kabukları soyularak buzdolabına koyulmamalıdır. Bu durum onların çürümesini hızlandıracak ve daha çabuk bozulmalarına neden olacaktır.
• Meyvelerin plastik poşette saklanması diğer yiyeceklerle ve oksijenle olan temasını azaltır. Bu sayede de meyvelerin erken çürümesinin önüne geçilmiş olur.
• Meyveler plastik poşette ağzı kapalı saklanıyorsa, mutlaka poşete birkaç ufak delik açılıp hava almaları sağlanmalıdır. Böylece hava ile temas içinde olacak ve daha uzun süre taze kalacaklardır.

Bazı meyveler alınıp buzdolabına yerleştirildikten sonra da olgunlaşmaya devam edebilirler.

Bu sırada meyvelerin yaydıkları gaz raf ömürlerini azaltabilir, bu nedenle bütün meyveleri bir araya koymak hassas olanların ömrünü azaltabilir. En çok gaz üreten meyveler arasında kavun, muz, kayısı ve armut’u sayabiliriz.

Çok narin bir yapıya sahip olan çilek, uzun süre muhafaza etmenin en zor olduğu meyvelerden birisidir. Çilekleri yıkamadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Çilekler tüketilecek miktar kadar yıkanmalıdır.

Genelde çilek alındıktan sonra 2 gün içerisinde tüketilmesi gerekir. Aksi takdirde hızlı bir şekilde çürür.

Çileklerin raf ömrünü biraz daha uzatmak isterseniz, 10’a 1 ölçüde su ve sirke karışımı ile çileklerinizi yıkayıp daha sonra peçete ile tek tek kurulayarak buzdolabına koyabilirsiniz. Bu sayede çileğin hem nem dengesi korunur hem de çileğin çürümesi önlenmiş olur.

Portakal, mandalina, kavun, karpuz ve muz gibi oda sıcaklığında olgunlaşmaya devam edebilen meyveler buzdolabı dışında serin bir yerde muhafaza edilebilirler.

Narenciye özellikle limon, misket limon, oda sıcaklığında saklandığında sertleşir. Ancak daha uzun süre taze ve sulu tutmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.

Çekirdekli olan bazı meyveler (erik, kiraz, vişne, şeftali, kayısı vb.) gibi çok yumuşak olmadığı ve çabuk tüketileceği sürece oda sıcaklığında saklanabilir; ancak kokuları yoğunlaşıp yumuşamaya başlayınca buzdolabına alınıp 4-5 gün içerisinde tüketilmeleri gerekir.

Muz’u genellikle buzdolabına alanlar vardır. Fakat muz oda sıcaklığında beklemesi gereken tropikal meyvelerden birisidir. Muz buzdolabına direk konulduğunda kahverengi ya da siyah bir hal almaya başlar.

En doğrusu muzları oda sıcaklığında muhafaza etmektir. Eğer olgunlaşmış muz aldıysanız; muzların raf ömürlerini uzatmak için saplarını streç filmle sarıp oda sıcaklığında koruyabilirsiniz.

Henüz olgunlaşmamış muz aldıysanız ve kısa sürede olgunlaşmasını istiyorsanız; yanına 1 adet elma ekleyerek bir sepet içinde odada bekletebilirsiniz.

Doğranmış salatalıkları buzdolabında saklayabilirsiniz. Salatalıklar bütün halde ise oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Salatalıkları domates ve muzlardan uzaklarda saklayabilirseniz salatalıklar daha uzun dayanacaktır.

Sapın etrafındaki bölge, domatesin en hassas kısmıdır. Domateslerin çürümesi genellikle sap kısımlarından başladığı için, saklarken sapları yukarıya gelecek şekilde kağıt havlu serili bir kabın içerisine dizin. Ayrıca doğrudan güneş ışığından uzak tuttuğunuz sürece, domatesleriniz en az 1 hafta tazeliğini korur.

Mantarları daha uzun süre taze tutmak için orjinal ambalajında buzdolabında saklayın. Mantarlardaki D vitamini miktarını artırmak için pişirmeden önce güneşli bir pencere önünde bekletebilirsiniz.

Patates ve soğanlarınızı kileriniz varsa kilerde, yoksa mutfağın güneş almayan bir köşesinde patateslerin filizlenip çürümeye başlamasını önlemek adına soğanla teması kesilerek ayrı yerlerde muhafaza edilmeleri gerekir.

Bu iki sebze birbirlerini nemlendirmemeleri için havadar bir ortamda ve sudan uzak şekilde korunmalıdır. Aksi halde soğan patatesin bozulmasına neden olur.

Ayrıca patateslerinizin yanına bir kaç elma koyarsanız, patateslerin daha uzun süre taze kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Satın aldığınız yeşillikleri uzun süre taze tutmak zordur. Şifa deposu olarak bilinen yeşillikler, kısa süre içerisinde çürümeye ve bozulmaya başlar.

Yeşilliklerin başında ıspanak, maydanoz, tere, kereviz, kıvırcık, dereotu ve taze nane gelmektedir. Bu sebzeler sağlık açısından çok faydalı olsa da, taze taze tüketilir ve bu sebzeler kısa sürede bozulmaya başlar.

Ancak size önereceğimiz yöntemle yeşilliklerin ömrünü uzatabilmeniz mümkündür.

Yeşillikleri cam kavanozda veya cam saklama kaplarında saklayabilirsiniz. Bunun için cam kavanozun veya cam saklama kabının en alt kısmına nemli bir bez koyun ve yeşillikleri içine dik bir şekilde yerleştirip buzdolabında saklayın.

Yeşillikleri saklamak için en uygun sıcaklık 3 ila 4 derecedir. Bu yüzden buzdolabın raflarında veya sebzeler için ayrılmış bölümde rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz.

Çürüyen yeşillikleri ayırarak diğerlerini de çürütmesini engelleyebilirsiniz. Bu şekilde daha uzun süre taze ve canlı kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Eğer sizin de sebze ve meyveler uzun süre nasıl saklanır konusuna yönelik yazımıza ilave edilmesini düşündüğünüz önerileriniz varsa yorum yazıp bizimle paylaşabilirsiniz.